舌尖上的中国]\ 第一季

《舌尖上的 中国》为中$央电视台?重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和..生(* 活$的美好追求，用具体人物故事串*/;联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈(赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味]=，但是食物是从哪里来的？!?毫无疑问，我们从大自然中获?(得所有的食物，在? 我们走进厨房，走向餐桌之前，).先让我%@们回归自然，)%看看她给我们的最#初的馈赠。本集(=将=选取(
`生活!在中国境内截然不同的地理环境=_ (!_()如海(#洋、草原、山林，盆地、湖泊)中.=*的具有%#,代表+@性的个人、家庭和!)群落为故 事主;角[#，%*以及由\=$于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿(+，酷热，严寒)所带来的截然不同的`@饮食习惯和生活方式为故事背-)景，.展现大! *自然是以怎样不同的方式赋 予中
国人食^物，我们`又\是如何与自然和谐相处，\从而`)了解( 在世代相传的传统
生活方式中，通( %过各种!%不同的途径获取食物;;的故事。第 ,+二集：#-主食的故事主食是`=,餐桌上的主 -要食物，是人们所需能量:的主要来;, 源。从远古时@\@代赖以充饥的自然谷]物到如今人们% 餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的\+美食，一个**异彩纷呈、@变化多端的主食世界呈现 在你+*面前。本集着重,.描绘不-#
同地域、不同[?!民族、不同风貌:的有关主食的故事，展)`现人们]对主食的样$貌、口,#_感的追求，处理和加工主/
食的智慧，以及: 中国人对主食的深厚_ 情感。第三集：转!化的灵感腐乳、
.豆豉?、=黄酒?、泡菜，都有一个共_!同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这@`]种味道是人与微生物携手贡献的成.果。而这种$手法被称作“发酵”。中,国人的$\老祖宗，用.:;一些坛坛罐罐，加 上,+ 
敏锐的直觉^，打造!#了一个-*食 !物的^;[新境界。要达到*让食物转化$?成美食的境#(界$ ，这其中要逾越障
: 碍，要营造条件，.!`)要把]握机缘，要经历;挫败，[.从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集：时间的味道腌 制食品@:\，风干晾晒的干货，\以及酱泡、$\冷冻等是中国历史最为久远=``的:食物保存方式!)!$。时至今日，中国人依然对此@类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，= 烧 ;)腊，咸.@*鱼(腌鱼`+)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖-@渍，油浸，晾晒，风干，冷.:冻+,等不同食物保存方 #法，展现以此为基^础和\原材$$!%料\=的各种,中国美食。贮藏;%食物从早先的保存;$`食物]@方便携带发展到人们对%$=食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国)人的生活，同时“腌 ?\制
!发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与@!文^`化意象，如对/=故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情;)感等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而*餐:”的饮食-*; ^传统文化-@.相比，中国的菜肴
更讲究色、
香、味、形、器。而在这一系@#+列 \$意境的追)逐中，中国的厨师个个,/都像魔术大?)*师，都能把“水火交攻”的-把戏玩到如/火纯. 青的地步，这是8=%000年来的修_%炼。我 们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同 的本质无非是.
水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒:=菜!的民族也,
仅此一家。(+本 集将主要透过与具^ 有精湛美`食技艺的人有关的故事，一展\!中国!人在厨房.中\.+的绝技。./`#第六集：五)!]味的调和中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的/?_调味品，不:? 同的调制手(法，不同的调味大师，引领食物]到达更加美]味的境界。咸鲜
%=，甜咸
，酸甜，酸辣，麻辣，香辣_!^，苦香 -*，鲜;@香……每!_一种美食，经过中国人的精心(!?.烹饪制作，呈现了不-;同的味型与 =气!质。^\本集要探究中国人烹制各种)*口味所!/需不( 同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国?人高超的(调味技术。10个故事，涉及
+,川、鲁、!$
粤%!?$、 淮扬四大基础菜系和/!新疆、云南等有代表.$[性;@的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他
_[们的真实情感。第_七集：我们的田野作为最+@ 后一集，本集.将 :带领观众完^成一个回归——从餐桌回归
大地。以-`餐桌上的美食为出发点，继而将视线 $:投向生产`出各种美食原(,材的广袤田[!野，探究美#_食的*;来源 .-，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保:%的农业生产方式，正是这样的方式才能为美=食提供,\至关重?要的品质保证; ——优良和清洁。这一集在呈现中国:]=美食多样性_: ,、\地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国[人为了食物顺应自然、改_\!造自然的故事。